أطباق يحبها الأطفال

كلاسيكية الحمص والطحينة التي يعتبرها كل بلد طبقه الخاص.

5 نسخ

أقراص مقلية مقرمشة — من الحمص في بلاد الشام ومن الفول في مصر، ومحبوبة في كل مكان.

3 نسخ

فطائر ذهبية على شكل هلال — أول ما يختفي من مائدة الإفطار.

نسختان

وليمة الشارع المصري المحبوبة: أرز وعدس ومكرونة وحمص وصلصة حارة وبصل مقرمش.

نسخة واحدة

السيخ الدوار مروَّضًا للمطبخ المنزلي — دجاج أو لحم، يُلف ويُكبس.

3 نسخ

لحم مفروم وبصل وبقدونس — مشوي على أسياخ أو بالصينية مع البطاطا والطحينة.

3 نسخ

فطيرة الصباح الشامية — زعتر أو جبنة أو كلاهما، ساخنة من الفرن.

نسختان

لبن مصفى كثيف يحمل زيت الزيتون كما يحمل الوعاء الماء.

نسخة واحدة

كعك مالح بالسمسم والمحلب — علبة الضيافة التي لا تفرغ.

نسختان

رقائق دمشق بالسمسم والفستق — حلوة مقرمشة وخطيرة بالعلبة.

نسخة واحدة

فطائر اللحم المفتوحة — تحف بعلبك الصغيرة وصينية كل طفل المفضلة.

نسختان

جبنة ذائبة تحت عجين ذهبي مقرمش يغرقه القطر بماء الزهر — كنز المنطقة الأكثر تنازعًا.

3 نسخ

فطيرة رمضان: تُطوى على القشطة أو الجوز، مقلية أو طازجة، ودائمًا مع القطر.

نسختان

كعكة السميد المشربة بالقطر بهوية جديدة عند كل حدود تعبرها.

نسختان

أم علي حلوى النصر المصرية — عجين وحليب ومكسرات وتاريخ يُخبز حتى تفور قشرته.

نسخة واحدة

أرز بالحليب بارد ومعطر — الحلوى التي تبقيها كل تيتا جاهزة في البراد.

نسختان

أقراص الزبدة في علبة كل عيد شامي — مزخرفة ومحشوة ومغموسة بالشوكولاتة.

نسخة واحدة

فطيرة المربى المشبكة التي جابت المتوسط واستقرت على كل طاولة شاي شامية.

نسخة واحدة

كرات مقلية ذهبية تسبح في القطر — «العوامة» في كل ليلة عيد.

نسخة واحدة

كعكة الكركم اللبنانية الذهبية — متواضعة عطرة وتختفي قبل المغيب.

نسخة واحدة

مشروب الحليب الدافئ الكثيف تحت القرفة والمكسرات — أدفأ بطانيات الشتاء.

نسختان

ليموناضة الخلاط المثلجة بالنعناع — شراب كل غداء صيفي شامي.

نسخة واحدة

لبن مملح على الثلج — الجواب الصحيح الوحيد على الصفيحة والكباب والصيف.

نسخة واحدة

مكعبات بطاطا مقرمشة تُقلَّب بالثوم والكزبرة والفلفل الحار — المقبلات التي يتخاصم عليها الجميع.

نسخة واحدة

أسياخ دجاج متبلة باللبن والثوم، تُشوى وتلاحقها الثومية دائمًا.

نسختان

بازيلا وجزر مع اللحم بمرق البندورة فوق الأرز — أول طبخة يتعلم كل طفل حبها.

نسخة واحدة

كرات لحم تُطهى مع بصيلات صغيرة بصلصة البندورة — سُميت على باشا عثماني وأحبها كل الأطفال.

نسخة واحدة

لحم مفروم متبل يُخبز داخل العيش البلدي حتى تتقرمش القشرة.

نسخة واحدة

مكرونة مصر المحبوبة — بيني ولحم متبل ولحاف عميق من البشاميل.

نسخة واحدة

مثلثات محشوة بالسبانخ، حامضة بالسماق والليمون — الفطيرة التي تطويها كل تيتا بالمئات.

نسختان

الجبنة التي تتحمر ولا تذوب — أسرع ترف على مائدة الفطور.

نسخة واحدة

فطيرة الألف ثقب — كل مسام فيها يشرب العسل والزبدة الذائبة.

نسخة واحدة

خبز السمسم على شكل حقيبة من زوايا شوارع بيروت — يُشق ويُرش بالزعتر ويؤكل ماشيًا.

نسخة واحدة

مهلبية الحليب التي تحتفظ بها كل جدة في برادها — حريرية معطرة وتختفي بملعقة.

نسختان

أصابع عجينة مضلعة تُقلى مقرمشة وتُغطس بالقطر — «بلح الشام» الذي لا بلح فيه أصلًا.

نسختان

«لقيمات» الخليج — كرات مقرمشة تُروى بالدبس وتختفي بالحفنة.

نسخة واحدة

اسم واحد وشرابان: سوبيا مصر الثلجية بجوز الهند والأرز وسوبيا الحجاز المخمرة من الشعير.

نسختان