الفطور
حمص
🇱🇧 🇵🇸 🇸🇾 🇯🇴 🇪🇬كلاسيكية الحمص والطحينة التي يعتبرها كل بلد طبقه الخاص.
5 نسخ
فلافل
🇪🇬 🇱🇧 🇵🇸أقراص مقلية مقرمشة — من الحمص في بلاد الشام ومن الفول في مصر، ومحبوبة في كل مكان.
3 نسخ
فول مدمس
🇪🇬 🇱🇧 🇸🇾فول مطهو ببطء — هدية مصر لكل موائد الفطور في المنطقة.
3 نسخ
مناقيش
🇱🇧 🇵🇸فطيرة الصباح الشامية — زعتر أو جبنة أو كلاهما، ساخنة من الفرن.
نسختان
شكشوكة وعجة
🇵🇸 🇹🇳 🇪🇬البيض يلتقي البندورة والأعشاب — مسلوقًا في الصلصة شرقًا ومطويًا في قرص أعشاب سميك في مصر.
3 نسخ
لبنة
🇱🇧لبن مصفى كثيف يحمل زيت الزيتون كما يحمل الوعاء الماء.
نسخة واحدة
فتة
🇸🇾 🇪🇬طبقات من الخبز المحمص والحمص واللبن بالثوم — ملكة الفطور من دمشق إلى القاهرة.
نسختان
كنافة
🇵🇸 🇱🇧 🇪🇬جبنة ذائبة تحت عجين ذهبي مقرمش يغرقه القطر بماء الزهر — كنز المنطقة الأكثر تنازعًا.
3 نسخ
شنكليش
🇸🇾 🇱🇧كرات جبنة معتّقة مغلفة بالبهارات تُفتَّت في سلطة من البصل والطماطم وزيت الزيتون.
نسختان
مكدوس
🇸🇾باذنجان صغير محشو بالجوز والفلفل الحار، يُخزَّن في زيت الزيتون طوال الشتاء.
نسخة واحدة
بليلة
🇱🇧حمص دافئ في مرقه مع الثوم والليمون والكمون — الفطور في أصدق صوره.
نسخة واحدة
لبلابي
🇹🇳صحن تونس من الحمص فوق خبز مفتوت، يشعله الهريسة وتتوّجه بيضة.
نسخة واحدة
فطاير سبانخ
🇱🇧 🇵🇸مثلثات محشوة بالسبانخ، حامضة بالسماق والليمون — الفطيرة التي تطويها كل تيتا بالمئات.
نسختان
حلوم مشوي
🇱🇧الجبنة التي تتحمر ولا تذوب — أسرع ترف على مائدة الفطور.
نسخة واحدة
قاورما وبيض
🇱🇧قاورما الجبل تذوب تحت البيض — فطور الشتاء من قرى لبنان العالية.
نسخة واحدة
مفركة كوسا
🇱🇧كوسا وبيض يُفركان بنعومة مع بصل حلو — هذا مصير قلب الكوسا يوم المحاشي.
نسخة واحدة
مسمن
🇲🇦خبز المغرب المربع المورّق — طبقات بالزبدة تُطوى باليد وتُقلى على الطاجين حتى تقرقش.
نسخة واحدة
بغرير
🇲🇦فطيرة الألف ثقب — كل مسام فيها يشرب العسل والزبدة الذائبة.
نسخة واحدة
فطير مشلتت
🇪🇬فطير مصر العريق المورّق — رقاقات لا تُحصى من العجين والسمن، تسع العسل والجبنة معًا.
نسخة واحدة
عيش بلدي
🇪🇬عيش مصر البلدي بالقمح الكامل — والعيش هو الحياة، ولا تبدأ مائدة مصرية من دونه.
نسخة واحدة
صمون
🇮🇶خبز العراق الحجري على شكل معيّن — قشرة مقرمشة وقلب كالغيمة، خبز البلاد اليومي.
نسخة واحدة
كاهي وقيمر
🇮🇶رقاقات مورّقة مسقية بالشيرة تحت لوح من قيمر الجاموس — طقس صباح الجمعة البغدادي.
نسخة واحدة
ملوح
🇾🇪خبز اليمن الملفوف المورّق على الصاج — لوالب بالسمن تُفصل طبقة طبقة.
نسخة واحدة
كعكة بيروت
🇱🇧خبز السمسم على شكل حقيبة من زوايا شوارع بيروت — يُشق ويُرش بالزعتر ويؤكل ماشيًا.
نسخة واحدة
معصوب
🇾🇪معصوب اليمن من الموز والخبز بالعسل والقشطة — فطور وحلو وسلوى في صحن واحد.
نسخة واحدة