رمضان

سلطة الخبز على موائد رمضان — مقرمشة ومنعشة ولا يمكن التوقف عن أكلها.

نسختان

باذنجان مشوي مدخن يُخفق مع الطحينة — القريب الأكثر كريمية لبابا غنوج.

نسختان

فطائر ذهبية على شكل هلال — أول ما يختفي من مائدة الإفطار.

نسختان

طنجرة الأرز واللحم والخضار المقلية المقلوبة — تُقلب على المائدة والأنفاس محبوسة.

نسختان

قمح ولحم يُضربان حتى الحرير — إرث رمضان الخليجي.

نسخة واحدة

شوربة الإفطار المغربية — طماطم وعدس وحمص وقوام حريري.

نسختان

رقاقة تونس الهشة المتكسرة بقلب بيضة سائلة.

نسخة واحدة

فول مطهو ببطء — هدية مصر لكل موائد الفطور في المنطقة.

3 نسخ

طبقات من الخبز المحمص والحمص واللبن بالثوم — ملكة الفطور من دمشق إلى القاهرة.

نسختان

فطيرة رمضان: تُطوى على القشطة أو الجوز، مقلية أو طازجة، ودائمًا مع القطر.

نسختان

كعكة السميد المشربة بالقطر بهوية جديدة عند كل حدود تعبرها.

نسختان

أم علي حلوى النصر المصرية — عجين وحليب ومكسرات وتاريخ يُخبز حتى تفور قشرته.

نسخة واحدة

أرز بالحليب بارد ومعطر — الحلوى التي تبقيها كل تيتا جاهزة في البراد.

نسختان

لفائف الجبن الحلوة تحتضن القشطة — هدية حماة لموائد الحلو في كل مكان.

نسخة واحدة

كرات مقلية ذهبية تسبح في القطر — «العوامة» في كل ليلة عيد.

نسخة واحدة

معينات السميد والتمر المغاربية المقلية والمعسلة.

نسخة واحدة

ورود المغرب بالسمسم والعسل، تُطوى كالأزهار ولا تنفصل عن الحريرة عند الإفطار.

نسخة واحدة

دبس التمر والعنب على الثلج المجروش والصنوبر يطفو فوقه — رمضان في كأس.

نسخة واحدة

شاي الكركديه الياقوتي، ساخنًا شتاءً ومثلجًا صيفًا — ترحيب مصر القرمزي.

نسخة واحدة

جلد المشمش يذوب في شراب الإفطار الذهبي.

نسخة واحدة

التمر الهندي الحلو الحامض يُسكب مثلجًا من أباريق باعة رمضان المحمولة على الكتف.

نسخة واحدة

شراب العرقسوس المرّ، المذاق المكتسب الذي يملك رمضان في مصر وسوريا.

نسخة واحدة

قدر نجد الحنون من القمح المجروش، كريمي باللبن ومتوّج بالبصل المحمّر.

نسخة واحدة

مثلثات محشوة بالسبانخ، حامضة بالسماق والليمون — الفطيرة التي تطويها كل تيتا بالمئات.

نسختان

أسطوانات رقاقات مقرمشة تخبئ القشطة الباردة — «زنود الست»، اسم فيه غمزة.

نسختان

«ليالي لبنان» — طبقة سميد باردة تحت القشطة والقطر والفستق.

نسخة واحدة

مهلبية الحليب التي تحتفظ بها كل جدة في برادها — حريرية معطرة وتختفي بملعقة.

نسختان

أصابع عجينة مضلعة تُقلى مقرمشة وتُغطس بالقطر — «بلح الشام» الذي لا بلح فيه أصلًا.

نسختان

كومة المغرب غير المخبوزة من الدقيق المحمص واللوز والسمسم — زاد رمضان للطاقة.

نسخة واحدة

عجينة مخمرة تُبثق دانتيلًا وتُقلى وتُلمَّع بالقطر — وهج رمضان المغاربي.

نسختان

«لقيمات» الخليج — كرات مقرمشة تُروى بالدبس وتختفي بالحفنة.

نسخة واحدة

اسم واحد وشرابان: سوبيا مصر الثلجية بجوز الهند والأرز وسوبيا الحجاز المخمرة من الشعير.

نسختان

الخروب المنقوع أسود حلوًا — ابن العم العميق المدخن لمشروبات شوارع رمضان.

نسخة واحدة