وجبات خفيفة

كلاسيكية الحمص والطحينة التي يعتبرها كل بلد طبقه الخاص.

5 نسخ

أقراص مقلية مقرمشة — من الحمص في بلاد الشام ومن الفول في مصر، ومحبوبة في كل مكان.

3 نسخ

فطائر ذهبية على شكل هلال — أول ما يختفي من مائدة الإفطار.

نسختان

السيخ الدوار مروَّضًا للمطبخ المنزلي — دجاج أو لحم، يُلف ويُكبس.

3 نسخ

رقاقة تونس الهشة المتكسرة بقلب بيضة سائلة.

نسخة واحدة

فطيرة الصباح الشامية — زعتر أو جبنة أو كلاهما، ساخنة من الفرن.

نسختان

لبن مصفى كثيف يحمل زيت الزيتون كما يحمل الوعاء الماء.

نسخة واحدة

كعك مالح بالسمسم والمحلب — علبة الضيافة التي لا تفرغ.

نسختان

رقائق دمشق بالسمسم والفستق — حلوة مقرمشة وخطيرة بالعلبة.

نسخة واحدة

فطائر اللحم المفتوحة — تحف بعلبك الصغيرة وصينية كل طفل المفضلة.

نسختان

كعكة الكركم اللبنانية الذهبية — متواضعة عطرة وتختفي قبل المغيب.

نسخة واحدة

مكعبات بطاطا مقرمشة تُقلَّب بالثوم والكزبرة والفلفل الحار — المقبلات التي يتخاصم عليها الجميع.

نسخة واحدة

متبل حلب من الفليفلة المشوية والجوز — مدخن وحلو وبحرارة هادئة.

نسخة واحدة

سحابة الثوم البيضاء الهشة التي ترافق كل دجاج لبناني — أربعة مكونات وكيمياء خالصة.

نسخة واحدة

لحم مفروم متبل يُخبز داخل العيش البلدي حتى تتقرمش القشرة.

نسخة واحدة

كبدة عربات إسكندرية — رقيقة نارية تُحشى في أرغفة طرية.

نسخة واحدة

مثلثات محشوة بالسبانخ، حامضة بالسماق والليمون — الفطيرة التي تطويها كل تيتا بالمئات.

نسختان

خبز المغرب المربع المورّق — طبقات بالزبدة تُطوى باليد وتُقلى على الطاجين حتى تقرقش.

نسخة واحدة

خبز العراق الحجري على شكل معيّن — قشرة مقرمشة وقلب كالغيمة، خبز البلاد اليومي.

نسخة واحدة

خبز السمسم على شكل حقيبة من زوايا شوارع بيروت — يُشق ويُرش بالزعتر ويؤكل ماشيًا.

نسخة واحدة