العيد

ورق عنب يُلف رفيعًا كالسيجار حول الأرز — الطبق الذي يقيس صبر الطاهي.

3 نسخ

برغل ولحم يتشكلان بمئة طريقة — جوهرة تاج المطبخ الشامي.

3 نسخ

لحم يُطهى بلبن الجميد فوق الأرز — طبق الكرامة والأعراس والصلحات.

نسختان

كوسا محفور يُحشى بالأرز واللحم — الطبق الذي تتبارى به الجدات.

نسختان

سدر الأرز الخليجي العظيم — متبل ومدخن ومصنوع للجموع.

نسختان

أرز اليمن ولحمه المعطر بالدخان، يُطهى تقليديًا في تنور مدفون.

نسخة واحدة

جبنة ذائبة تحت عجين ذهبي مقرمش يغرقه القطر بماء الزهر — كنز المنطقة الأكثر تنازعًا.

3 نسخ

أقراص سميد محشوة بالتمر أو الجوز تُكبس بقوالب خشبية — كعكة كل الأعياد ولكل الطوائف.

3 نسخ

أقراص الزبدة في علبة كل عيد شامي — مزخرفة ومحشوة ومغموسة بالشوكولاتة.

نسخة واحدة

أقراص الغريبة الذائبة التي يجب أن تبقى بيضاء كالثلج.

نسخة واحدة

كعك العراق الملفوف بالتمر بعطر الهيل — رائحة عيد العراق.

نسخة واحدة

معينات السميد والتمر المغاربية المقلية والمعسلة.

نسخة واحدة

الفنجان الذي يفتتح كل مجلس — ذهبية بالهيل في الخليج وسوداء مرّة في الشام.

3 نسخ

أرز ولحم وثوم كامل يُخبز في قِدر نحاسي بفرن الحطب — فخر الخليل.

نسخة واحدة

صرر عجين ذهبية من الأرز المتبل واللحم والبازيلا — لكل ضيف كنزه الخاص.

نسخة واحدة

قدر العراق المقلوب من الخضار المحشية، حلو حامض ومبني كالعمارة.

نسخة واحدة

أعظم سدور العراق — لحم غنم بطيء فوق أرز باللوز والزبيب.

نسخة واحدة

شعرية الجزائر العاصمة المقطوعة يدويًا تُبخّر كالكسكسي تحت مرق دجاج أبيض.

نسخة واحدة

رقاقات مورّقة مسقية بالشيرة تحت لوح من قيمر الجاموس — طقس صباح الجمعة البغدادي.

نسخة واحدة

عجينة الفستق تحت القشطة — تحفة الزمرد على صواني الحلو اللبنانية.

نسخة واحدة

أصابع حلب المحشوة بالمكسرات تُغمس في الناطف الأبيض كالغيم.

نسخة واحدة