ورق عنب — بلدًا بلدًا
ورق عنب يُلف رفيعًا كالسيجار حول الأرز — الطبق الذي يقيس صبر الطاهي.
لكل بلد لمسته الخاصة. إليك أوجه الاختلاف.
⚔️ وجهًا لوجه
اختر مطبخين وشاهد أين يفترقان بالضبط.
🇱🇧 ورق عنب بزيت
✨ نباتية منعشة بالليمون وزيت الزيتون، محشوة بالأرز والطماطم والبقدونس والنعناع.
فقط في لبنان
- طماطم مفرومة ناعمًا
- بقدونس
- نعناع
- ٤ ليمونات معصورة
🇸🇾 يالنجي
✨ حشوة حلوة حامضة بدبس الرمان وفلفل حلبي وأحيانًا زبيب صغير.
فقط في سوريا
- دبس رمان
- فلفل حلبي
- طماطم
- زبيب صغير (اختياري)
🤝 يشتركان في
- ورق عنب
- أرز مصري
- بصلة مفرومة
- زيت زيتون
🇱🇧 لبنان
⏱ 120 دقيقةيُعرف هنا باسم: ورق عنب بزيت
النسخة اللبنانية بالزيت: لفائف نباتية ليمونية تُقدَّم بحرارة الغرفة.
✨ ما يميّز هذه النسخة
نباتية منعشة بالليمون وزيت الزيتون، محشوة بالأرز والطماطم والبقدونس والنعناع.
🇸🇾 سوريا
⏱ 120 دقيقةيُعرف هنا باسم: يالنجي
يالنجي حلب يضيف دبس الرمان وهمسة فلفل حار إلى الأرز.
✨ ما يميّز هذه النسخة
حشوة حلوة حامضة بدبس الرمان وفلفل حلبي وأحيانًا زبيب صغير.
🇪🇬 مصر
⏱ 100 دقيقةمحشي ورق العنب المصري أكثر هشاشة بالشبت وغالبًا ما يُطهى في مرق طماطم غني.
✨ ما يميّز هذه النسخة
أرز خفيف بالشبت والكمون يُطهى في مرق الطماطم ويُقدَّم ساخنًا.