كبة — بلدًا بلدًا
برغل ولحم يتشكلان بمئة طريقة — جوهرة تاج المطبخ الشامي.
لكل بلد لمسته الخاصة. إليك أوجه الاختلاف.
⚔️ وجهًا لوجه
اختر مطبخين وشاهد أين يفترقان بالضبط.
🇱🇧 كبة بالصينية
✨ تُخبز في صينية بنقشة متقاطعة، سخية بالقرفة والصنوبر.
فقط في لبنان
- لحم غنم أو بقر مفروم قليل الدهن
- صنوبر
- قرفة
- مردقوش أو بهار كبة
- زيت زيتون أو سمن
🇸🇾 كبة حلبية
✨ قذائف تُشكّل باليد بقشرة رقيقة مقرمشة؛ مع فلفل حلبي ولمسة دبس رمان في الحشوة.
فقط في سوريا
- لحم غنم مفروم
- جوز أو صنوبر
- دبس رمان
- فلفل حلبي
- زيت للقلي الغزير
🤝 يشتركان في
- برغل ناعم
- بصلتان
- سبع بهارات
🇱🇧 لبنان
⏱ 105 دقيقةيُعرف هنا باسم: كبة بالصينية
صينية غداء الأحد: طبقتان من عجينة الكبة حول قلب من اللحم المتبل والصنوبر.
✨ ما يميّز هذه النسخة
تُخبز في صينية بنقشة متقاطعة، سخية بالقرفة والصنوبر.
🇸🇾 سوريا
⏱ 95 دقيقةيُعرف هنا باسم: كبة حلبية
حلب مدينة الكبة تعدّ عشرات الأنواع — وهذه أقراصها المقلية الكلاسيكية.
✨ ما يميّز هذه النسخة
قذائف تُشكّل باليد بقشرة رقيقة مقرمشة؛ مع فلفل حلبي ولمسة دبس رمان في الحشوة.
🇵🇸 فلسطين
⏱ 90 دقيقةالكبة الفلسطينية على تقليد القلي، أكثر امتلاءً وغنية بالبصل ودفء السماق.
✨ ما يميّز هذه النسخة
شكل أكثر استدارة وحشوة معطرة بالسماق، وتُقدَّم بجانب قلاية البندورة.