حمص

• 250 غحمص جاف منقوع ليلة كاملة
• 160 غطحينة
• 2 ليمونتان معصورتان
• 2 فصثوم
• 1 م.صملح
• 4 م.كزيت زيتون بكر
• حسب الرغبةبابريكا وبقدونس للتزيين

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق الحمص المنقوع مع رشة صودا الخبز حتى يصبح طريًا جدًا، نحو ٤٥ دقيقة، وأزل القشور الطافية.

2. 2

   احتفظ بقليل من حبات الحمص، ثم اخلط الباقي وهو دافئ مع الطحينة وعصير الليمون والثوم والملح.

3. 3

   أضف ماءً مثلجًا ملعقة تلو الأخرى أثناء الخلط حتى يفتّح لون الحمص ويصبح كريميًا.

4. 4

   افرده في طبق واصنع حفرة في وسطه واملأها بزيت الزيتون بسخاء.

5. 5

   زيّنه بحبات الحمص والبابريكا والبقدونس، وقدّمه مع خبز دافئ.