ملوخية

• 500 غملوخية مفرومة (طازجة أو مجمدة)
• 1½ لترمرق دجاج
• 8 فصثوم مهروس
• 2 م.ككزبرة ناشفة
• 3 م.كسمن
• 1 م.صملح

طريقة التحضير

1. 1

   اغلِ المرق وأضف الملوخية المفرومة؛ لا تفرط في الغلي وإلا رسبت.

2. 2

   اتركها على نار هادئة ١٠ دقائق دون غطاء.

3. 3

   اقلِ الثوم والكزبرة في السمن حتى يذهبّا وتفوح الرائحة — هذه هي الطشة.

4. 4

   اسكب الطشة وهي تقرقع فوق الحلة؛ ويُفترض أن تُسمع الشهقة.

5. 5

   قدّمها فوق الأرز أو مع العيش، مع الدجاج وشرائح الليمون.