عجة مرقاز — بلدًا بلدًا
مقلاة تونس الفائرة بالطماطم والهريسة والمرقاز وبيض نصف ناضج.
لكل بلد لمسته الخاصة. إليك أوجه الاختلاف.
🇹🇳 تونس
⏱ 30 دقيقةجواب تونس على مساء جائع: مقلاة واحدة وهريسة بسخاء ومرقاز من جزار الحي — والخبز أداة الأكل الوحيدة المسموحة.
✨ ما يميّز هذه النسخة
مرقاز يُقلى في صلصة طماطم بالهريسة، ويُكسر البيض فيها مباشرة حتى يستوي بياضه بالكاد.