عجة مرقاز

• 6 ٦ نقانق مرقاز
• 5 ٥ طماطم ناضجة مبشورة (أو معلبة)
• 2 م.كهريسة
• 1 فلفل أخضر شرائح
• 3 ٣ فصوص ثوم
• 1 م.صكروية وكزبرة مطحونتان
• 4 ٤ بيضات
• 3 م.كزيت زيتون

طريقة التحضير

1. 1

   حمّر المرقاز بزيت الزيتون حتى يفرز دهنه الأحمر وارفعه جانبًا.

2. 2

   اقلِ الثوم والفلفل والهريسة والبهارات في ذلك الدهن ثم أضف الطماطم واتركها تثخن صلصة.

3. 3

   أعد المرقاز واحفر حفرًا صغيرة واكسر البيض فيها.

4. 4

   غطّها حتى يستوي البياض بالكاد ويرتجف الصفار.

5. 5

   قدّم المقلاة نفسها إلى المائدة مع خبز كثير.