كبة لبنية — بلدًا بلدًا
أقراص كبة محشوة تُطهى باللبن المطبوخ الدافئ — الحنان في أبهى طقوسه.
لكل بلد لمسته الخاصة. إليك أوجه الاختلاف.
⚔️ وجهًا لوجه
اختر مطبخين وشاهد أين يفترقان بالضبط.
🇸🇾 سوريا
✨ كبة رقيقة القشرة تُطهى مباشرة في اللبن المثبت وتُختم بثوم مقلي بالسمن ونعناع ناشف.
فقط في سوريا
- لحم غنم مفروم صافٍ (للقشرة)
- لحم مفروم بالبصل والصنوبر (للحشوة)
- نشاء
- بياض بيضة
- سمن
🇱🇧 لبنان
✨ لبن يُكثف بالأرز المدقوق لا بالنشاء وحده، وغالبًا مع الحمص، وأحيانًا تُسلق الكبة أولًا احتياطًا.
فقط في لبنان
- لحم مفروم صافٍ
- حشوة لحم متبلة بالصنوبر
- أرز مدقوق
- حمص مسلوق
🤝 يشتركان في
- برغل ناعم
- لبن
- ثوم
- نعناع ناشف
🇸🇾 سوريا
⏱ 95 دقيقةكلاسيكية دمشقية تتجلى فيها مهارة صانعة الكبة — قشور رقيقة تخرج من حمام اللبن سالمة.
✨ ما يميّز هذه النسخة
كبة رقيقة القشرة تُطهى مباشرة في اللبن المثبت وتُختم بثوم مقلي بالسمن ونعناع ناشف.
🇱🇧 لبنان
⏱ 95 دقيقةفي لبنان — زغرتا والشمال خصوصًا — يخبئ اللبن ملعقة أرز مدقوق، وبعض البيوت تدسّ فيه الحمص أيضًا.
✨ ما يميّز هذه النسخة
لبن يُكثف بالأرز المدقوق لا بالنشاء وحده، وغالبًا مع الحمص، وأحيانًا تُسلق الكبة أولًا احتياطًا.