سوبيا

• 200 غشعير
• 2 قطعتا خبز أسمر ناشف
• 2 لترماء
• 180 غسكر
• 1 م.صهيل وقرفة مطحونان
• 2 م.ككركديه مجفف (للسوبيا الحمراء)

طريقة التحضير

1. 1

   انقع الشعير والخبز في الماء مع البهارات مغطى بحرارة الغرفة.

2. 2

   دعه يتخمر من يوم إلى يومين حتى يحمض بلطف مع تقليبة كل يوم.

3. 3

   صفّه وحلّه واقسم الكمية — وانقع الكركديه في نصفها للنسخة الحمراء.

4. 4

   برّدها جيدًا وقدّمها عند الإفطار كوبًا أبيض بجانب أحمر.