فحسة — بلدًا بلدًا
يخنة اللحم المفرود اليمنية، تُقدَّم بركانية في الحجر تحت غطاء من زبد الحلبة.
لكل بلد لمسته الخاصة. إليك أوجه الاختلاف.
🇾🇪 اليمن
⏱ 115 دقيقةشقيقة السلتة الأكثر لحمًا من مطاعم صنعاء القديمة: لحم يُفحس خيوطًا في مرقه الغني ويصل المائدة وهو يغلي.
✨ ما يميّز هذه النسخة
لحم مسلوق ببطء يُفرد باليد في مرقه المكثف، وفوقه حلبة مخفوقة وسحاوق، والمدرة الحجرية واجبة.