زعلوك

• 2 باذنجانتان كبيرتان
• 4 طماطم ناضجة مبشورة
• 4 فصثوم مهروس
• 1 م.صكمون مطحون
• 1 م.صفلفل أحمر حلو
• ½ ضمةكزبرة خضراء مفرومة
• ½ نصف ليمونة معصورة
• 5 م.كزيت زيتون

طريقة التحضير

1. 1

   اشوِ الباذنجان أو اسلقه حتى يطرى، ثم قشّره وقطّع لبّه تقطيعًا خشنًا.

2. 2

   في مقلاة واسعة اطبخ الطماطم المبشورة مع الثوم والكمون والفلفل الأحمر وزيت الزيتون حتى تتكثف كالمربى.

3. 3

   أضف الباذنجان واهرسه في الصلصة ودعه يتشوح بهدوء حتى يتماسك الخليط عن جوانب المقلاة.

4. 4

   أضف الكزبرة وعصير الليمون وعدّل الملح.

5. 5

   قدّمه دافئًا أو بحرارة الغرفة مع خيط زيت زيتون وخبز مغربي.