رفيسة

• 1 دجاجة كاملة (بلدية إن أمكن)
• 8 ٨ مسمنات ممزقة
• 200 غعدس بني
• 2 م.كحلبة منقوعة
• 1 م.صرأس الحانوت وزنجبيل
• 1 رشةزعفران
• 3 ٣ بصلات شرائح
• 3 م.كزيت زيتون أو سمن بلدي

طريقة التحضير

1. 1

   حمّر الدجاجة بالزيت مع البصل والزعفران والزنجبيل ورأس الحانوت.

2. 2

   أضف الماء والعدس والحلبة المنقوعة واتركها تغلي حتى يلين الدجاج والعدس.

3. 3

   بخّر المسمن الممزق قليلًا حتى يطرى دون أن يتهرأ.

4. 4

   افرش المسمن في قصعة واسعة وضع الدجاجة وسطها واغمر الجميع بالمرق والعدس والبصل.

5. 5

   دعها تشرب خمس دقائق قبل التقديم — فالرفيسة تُروى ولا تُقدَّم ناشفة.