مكدوس

• 1 كغباذنجان صغير
• 200 غجوز مفروم
• 1 فليفلة حمراء مفرومة ناعمًا
• 6 فصثوم مهروس
• 1 م.كرقائق فلفل حار
• 3 م.كملح خشن
• 750 ملزيت زيتون للتغطية

طريقة التحضير

1. 1

   اسلق الباذنجان سلقًا خفيفًا حتى يلين قليلًا، ثم اكبسه تحت ثقل ليلة كاملة ليتصفى.

2. 2

   اخلط الجوز والفليفلة والثوم والفلفل الحار وملعقة ملح حتى تتكون حشوة خشنة.

3. 3

   اشقق كل باذنجانة وملّح داخلها واحشها بالخلطة.

4. 4

   رصّها في مرطبان والشق إلى الأعلى واتركها يومين إلى ثلاثة بميل ليخرج آخر ما فيها من ماء.

5. 5

   اغمرها كليًا بزيت الزيتون وانتظر أسبوعين على الأقل — فالصبر هو المكوّن الحقيقي.