حمام محشي

• 4 ٤ حمامات كاملة
• 300 غفريك مغسول
• 1 بصلة مفرومة ناعمًا
• 3 م.كسمن
• 1 م.صقرفة وبهار حلو
• 2 حبهان وورق غار (للمرق)
• 50 غكبد دجاج مفروم (اختياري)

طريقة التحضير

1. 1

   حمّص الفريك بالسمن مع البصل والبهارات والكبد حتى تفوح رائحته ثم بلّله بمغرفة مرق.

2. 2

   احشُ كل حمامة بتساهل — فالفريك ينتفخ — وأغلقها بالخياطة أو بعود.

3. 3

   اسلق الحمام في المرق مع الحبهان والغار حتى يلين، نحو أربعين دقيقة.

4. 4

   ارفعه وجفف جلده واقله في سمن حار حتى الذهبي الغامق.

5. 5

   قدّمه كاملًا — وضيف الشرف يختار أولًا.