دولمة عراقية

• 400 غأرز قصير الحبة
• 300 غلحم غنم مفروم
• 400 غأضلاع غنم (لقاع القدر)
• 1 برطمانورق عنب
• 6 خضار متنوعة للحشي: بصل وفلفل وكوسا وباذنجان وسلق
• 3 م.كمعجون تمر هندي
• 2 م.كدبس رمان
• 2 م.كمعجون طماطم
• 1 م.صبهارات وشبت ناشف

طريقة التحضير

1. 1

   اخلط الأرز واللحم المفروم والمعجون والبهارات والأعشاب حشوة واحدة مرخّاة بماء التمر هندي.

2. 2

   فرّغ البصل والخضار؛ واحشُ الجميع بتساهل ولُفّ الورق أصابع.

3. 3

   افرش قاع القدر بالأضلاع ثم رصّ الدولمة حلقات متراصة — والبصل في الأسفل.

4. 4

   اسكب فوقها التمر هندي والدبس والماء؛ واضغطها بطبق واتركها على نار هادئة.

5. 5

   أرحها ثم اقلب القدر كله على السدر بحركة واحدة واثقة.